24.10.2024

Ab Leonhardi im Weltladen: Walnüsse aus Saint Marcellin

Seit 25 Jahren verwöhnen die Nussbauern aus unserer Partnerstadt uns Grafinger mit exzellenten Walnüssen. Im September besuchten mein Mann und ich die Nussbauern von Saint Marcellin und gewannen dort einen tieferen Einblick in die mühevolle Arbeit der Nussbauern. In einem Walnusshain und auf einem Hof bekamen wir alle Arbeitsschritte von der Ernte bis zur verpackten Walnuss im Säckchen gezeigt und erklärt. Wir begutachteten zuerst die Walnussbäume und erfuhren, dass man anhand der Blütenansätze, die die Bäume jetzt schon produziert haben, im nächsten Jahr eine gute Ernte erwarten kann. Dieses Jahr verspricht man sich eine mittlere Erntemenge. Die Nüsse sind mit dem AOC-Siegel (Appellation d‘Origine Controlée ) ausgezeichnet. Um dieses Qualitäts-Siegel zu erhalten, sind bestimmte Kriterien zu erfüllen. Unter anderem bestimmt eine Fachkommission den Erntezeitpunkt entsprechend dem Reifegrad der Nüsse in der ganzen Region. Die Nussernte erfordert trotz des Einsatzes zahlreicher Maschinen noch viel Handarbeit. Als erstes wird das Erntegut von Schalen, Zweigen, Blättern und Steinen gereinigt, anschließend werden die Nüsse gewaschen und schließlich mit warmer Luft schonend getrocknet. Danach werden die Nüsse nach Größe/Gewicht sortiert. Um eine gleichbleibend hohe Qualität zu gewährleisten, werden zu leichte Nüsse automatisch aussortiert. Die großen und mittleren Nüsse gehen in den direkten Verkauf, die kleinen werden maschinell geknackt und zu Pralinen und Nussöl verarbeitet. Zum Schluss werden alle Nüsse noch unter hellem Licht von Hand verlesen. Dann werden sie gewogen, in Säckchen gefüllt und mit dem AOC-Siegel versehen. So gelangen sie in den Handel und an Leonhardi zu uns nach Grafing. Bisher konnten alle, die an Leonhardi nicht in Grafing waren, auch danach noch vor der Buchhandlung Breuer Nüsse erwerben. Mit der Schließung der Buchhandlung endete hier auch der Verkauf der Nüsse nach den Markttagen. Um die Bauern zu unterstützen, übernimmt der fair-Grafing Weltladen den Verkauf in der Zeit zwischen Leonhardi und dem Adventswarenmarkt.

Zu diesem Neubeginn lobt der fair-Grafing Weltladen ein kleines Gewinn- und Schätzspiel aus. Es winken attraktive Preise!

Machen Sie mit!

Angela Reichmeyer